《科學家稱有機食品未必更健康和安全》

最近幾年,許多科學家直截了當地用“不”來回答這個問題。似乎沒有多少證據顯示,有機食品比一般食品更有營養。

美國沃克斯網站65日發表了題為《有機食品是否更健康?許多科學家仍有疑慮》的報道,編譯如下:

你肯定注意到了,商店里的有機食品要比一般食品貴不少。一棵有機生菜的價格是普通生菜的兩倍。但食用有機食品真的更健康嗎?

最近幾年,許多科學家直截了當地用“不”來回答這個問題。似乎沒有多少證據顯示,有機食品比一般食品更有營養。

2009年,英國食品標準局梳理了67項關于這一主題的研究報告,并沒有發現有機食品和普通食品在營養方面存在多少差異。2012年,發表在美國《內科學紀事》月刊上的一項對237篇研究報告的更大規模的評估也發現,有機食品似乎不比普通食品更健康、更安全。

但一直以來都有人持不同意見,他們認為,有機食品肯定對健康有好處。20147月發表在《英國營養學雜志》上的一篇文章再次引發了關于這一問題的討論。研究人員梳理了347篇之前的研究報告并發現,某些有機水果和蔬菜較普通水果和蔬菜所含的抗氧化劑更多。

不幸的是,這一證據并不夠有力。沒有人知道,多出的那點兒抗氧化劑實際上會對你的健康產生多大好處。因為,抗氧化劑必須要被血液吸收,然后輸送到各個器官,但沒有多少關于這方面的研究能夠證明這一點。現在,沒有證據表明有機食品真的會帶來什么好處。

與此同時,一些評論家指出,這一無休止的健康問題爭論已成為一種消遣。紐約大學的馬里昂·內斯爾認為,購買有機食品最充分的理由是它對環境的影響以及生產價值。任何營養上的差別都是“額外令人高興的事情”,如果它們真的存在的話。

另有專家指出,大多數美國人攝入的任何一種水果和蔬菜都不夠多,相對于有機食品和普通食品之間微小的差別,這是更為緊迫的健康問題。“在這一討論中,大家忽略了一個重要事實,即消費者所能做的就是多吃水果和蔬菜,而不用管它們是不是有機的。”加利福尼亞大學戴維斯分校的卡爾·溫特說。溫特也對有機食品是否更健康持懷疑態度。

任何試圖對比“一般”食品和“有機”食品的人都會面臨一個重大障礙: 這些都是寬泛意義上的概念。

在美國,這兩者之間在技術上有明確的分界線:被美國農業部認證為“有機”的農場禁止使用合成殺蟲劑、化肥或污泥,有機動物不能喂抗生素或生長激素。

但是,這仍存在很大的變數空間。一些普通農場大量地使用化肥和殺蟲劑。但有些農場則有選擇性地使用農藥,或者使用其他的滅蟲技術。

同樣,有些有機農場使用被認為是“有機”的天然殺蟲劑,但它們也有很大的毒性。還有些有機農場會使用比普通化肥含有更多鉛、鎘等污染物的混合肥料。這都取決于具體情況——沒有單一的“常規”種植方法或單一的“有機”種植方法。

此外,還有很多變量可以影響農作物的營養價值,從土壤類型到氣候條件再到農作物的栽培品種等等。控制所有這些因素來對“有機”和“常規”種植做出詳細的陳述是極其困難的。


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